@cucinierapervocazione
“Preparare da mangiare è la più concreta forma d’amore per gli altri”
Descrizione
Gallery
Video
Contatti
Ingredienti
Per la sfoglia
• 300 g farina tipo 00
• 50 g olio extravergine d’oliva
• 50 g zucchero semolato
• 75 g vino bianco
• 1 uovo medio
• Un pizzico di sale
Per la farcia:
• 160 g mandorle pelate e tostate
• 130 g zucchero semolato
• 130 g cioccolato fondente
Alcune varianti prevedono anche l’aggiunta di scorza di limone o arancia e una punta di cannella per aroma.
Preparazione
- Prepara la sfoglia
Su un piano da lavoro setaccia la farina e disponila a fontana. Al centro versa l’olio, lo zucchero, il vino bianco, l’uovo e un pizzico di sale.
Inizia ad incorporare con una forchetta, poi impasta a mano fino a ottenere un impasto compatto e liscio.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare circa 30 minuti. - Prepara il ripieno
Tosta le mandorle (se non già tostate), poi tritale finemente.
In un mixer (o con robot da cucina), unisci mandorle tritate, zucchero e cioccolato fondente (e scorza di agrume o cannella se desideri aggiungere aroma) fino a ottenere una pasta omogenea e un po’ compatta. - Stendi, farcisci e forma i calzoncelli
Stendi la sfoglia molto sottile con mattarello o macchina per pasta. Spessore consigliato: 2–3 mm circa.
Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 5 cm (o secondo la tua preferenza).
Su ogni striscia distribuisci il ripieno, lasciando qualche centimetro di spazio tra uno e l’altro.
Richiudi la sfoglia sul ripieno, eliminando l’aria, e taglia con una rotella dentata per formare i calzoncelli (panzerottini) - Cottura
Disponi i calzoncelli su teglie con carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a circa 170–180 °C per circa 18–20 minuti, fino a doratura.
Lascia raffreddare completamente prima di conservarli, idealmente in barattoli a chiusura ermetica.
