Torta di pane

       Ingredienti

• 300 g di pane di semola raffermo
• 500 ml di latte
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 60 g di burro fuso
• 80 g di uva passa (ammollata e strizzata)
• 50 g di gocce o scaglie di cioccolato
• 40 g di pinoli
• 1 cucchiaino di cannella
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bicchierino di rum

        Preparazione

1. Ammolla il pane nel latte caldo finché diventa morbido; lascia poi raffreddare il composto.
2. Schiaccia bene il pane con una forchetta fino a ottenere una crema rustica.
3. Aggiungi uova, zucchero, burro fuso freddo, cannella, scorza di limone e rum. Mescola accuratamente.
4. Unisci uva passa, pinoli e cioccolato, lasciandone un po’ per la superficie.
5. Versa l’impasto in una tortiera tonda da 26–28 cm di diametro:
   
• con questa misura la torta rimane bassa, come nella tradizione.
7. Decora con qualche pinolo, uvetta e cioccolato.
8. Cuoci in forno a 180°C per 35–45 minuti, finché la superficie è dorata e il centro compatto.
9. Fai raffreddare completamente prima di gustarla.