Crostata di fragole, con frolla al pistacchio.

Il mito racconta che le fragole siano nate dalle lacrime di Venere che pianse la morte di Adone; le sue lacrime, una volta arrivate a terra, si trasformarono in piccoli cuori rossi: le fragole.

La crostata di fragole é un dolce che piace proprio a tutti, la sua semplicità attira anche i palati più esigenti, in favore delle fragole, dobbiamo anche dire che fanno molto bene al cuore che aiutano ad aumentare i livelli di colesterolo HDL (quello buono), fanno diminuire la pressione sanguigna e hanno un’importante funzione antiossidante. Detto questo vi illustro la mia ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

per la frolla:

250 g di farina 00

100 g di farina di pistacchi 

1 cucchiaio di crema di pistacchio 

100 g di zucchero

125 g di burro

1 uovo intero
mezzo cucchiaino di lievito per dolci 
Un pizzico di sale

Scorza grattugiata di un limone non trattato.

Per la crema pasticciera:

500 ml di latte Intero

6 tuorli d’uovo

120 g di zucchero

40 gr di maizena

un pizzico di sale

I semi di una bacca di vaniglia e la scorza grattugiata di un limone non trattato.

Serviranno inoltre:

500 gr di fragole fresche e foglioline di menta, zucchero a velo.

Burro e farina per lo stampo

che deve essere di 28 cm di diametro. 

Procedimento per la crema:

Ho versato in un pentolino il latte e l’ho portato a bollore.

In una ciotola ho versato i tuorli d’uovo, lo zucchero, l'amido di  mais e la scorza del limone grattugiata. Ho mescolato il tutto con una frusta formando un pastello, ho versato nel pastello la metà del latte bollente, ho mescolato velocemente e riversato il tutto nel pentolino con il latte avanzato.

Ho riacceso il fornello e fatto addensare la crema mescolando di continuo e stando attenta a non far formare grumi.

Ho versato la crema in una pirofila bassa, ho coperto con pellicola a contatto e l’ho fatta raffreddare una intera notte, in frigo.

Procedimento per la frolla:

In una ciotola ho amalgamato il burro freddo tagliato a cubetti con lo zucchero.

In seguito ho aggiunto le uova, gli aromi e li ho incorporati ben bene al composto.

In fine ho versato la farina 00 e la farina di pistacchi, il lievito setacciato e il pizzico di sale.

Ho lavorato velocemente il composto, ho formato un panetto sodo ed omogeneo e l’ho avvolto nella pellicola.

Ho messo l’impasto in frigo a refrigerare per l’intera notte.

Ho imburrato e infarinato lo stampo.

Su di una spianatoia ho steso la frolla formando un disco di circa 6 mm(meno di un centimetro)di spessore, l’ho avvolto su un matterello e adagiato sullo stampo, ho rifilato la pasta in eccesso, ho bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta. 

Ho infornato a 170* forno ventilato per circa 13 minuti circa. Ricordate di sorvegliare la cottura perché ogni forno è a sé stante.

Sfornata la base di frolla l’ho lasciata raffreddare, l’ho trasferita su di un piatto di portata e poi l’ho farcita di crema, livellandola con cura.

Ho decorato a piacere con le fragole e con la menta. Ho cosparso a piacere con zucchero a velo.