Torta di zucca soffice, con farina di mandorle e gocce di cioccolato.

Orbene, l’anticonvenzionale mi ha sempre fatto simpatia e, visto che qui in Puglia la zucca in dialetto la chiamiamo “cucuzza paccia” (zucca pazza), sorta di tributo che il mondo contadino ha voluto rendere a quest’ortaggio alterato nelle forme, umanizzandolo, ho deciso di rendergli omaggio preparando un dolce, cosa assai inusuale nella nostra zona.

INGREDIENTI

300 gr di polpa di zucca

200 gr di farina ’00

80 gr di farina di mandorle

80 gr di gocce di cioccolato

100 gr di burro oppure 80 ml di olio di semi di girasole

200 gr di zucchero semolato

1 uovo grande a temperatura ambiente

Una bustina di lievito per dolci (8 gr)

Buccia grattugiata di un’ arancia

Un cucchiaio di zucchero a velo 

Semi di zucca per decorare.

Procedimento:

Ho tagliato la zucca, ne ho prelevato un pezzo, l’ho sbucciata e tagliato a pezzi piccoli.

In una padella, ho messo una noce di burro che ho prelevato dai 100 gr totali previsti dalla ricetta e vi ho cotto la zucca per circa dieci minuti.

Con l’ausilio di un mixer ho frullato la zucca.

Ho versato la polpa frullata, ancora calda, in una coppa, ho aggiunto il burro tagliato a dadini, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, l’uovo e ho mescolato il tutto.

Ho versato nel composto la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito setacciati, ho amalgamato il tutto aggiungendo in fine le gocce di cioccolato.

Ho imburrato e infarinato una tortiera da 30 cm e vi ho versato il composto per poi livellarlo con una spatola.

Ho infornato a 180°C (forno ventilato) per 40 minuti circa.

(Fare la prova stecchino)

Dopo aver sformato la torta e fatta raffreddare, l'ho spolverata con zucchero a velo e decorato con semi di zucca.