@cucinierapervocazione
“Preparare da mangiare è la più concreta forma d’amore per gli altri”
Ci sono piatti della tradizione a cui si è legati affettivamente, piatti semplici che arrivano al cuore senza bussare, loro si insinuano nei ricordi e ti riconducono all’infanzia, quando la tua mamma friggendo, ti regalava una piccola, bollente, pallottolina fragrante, in segno del suo amore incondizionato.
Io nelle polpette di pane ci metto un pizzico di bicarbonato: voi invece come le preparate?
Ingredienti per 4 persone.
4 uova.
100 gr di pane raffermo.
100 gr di formaggio pecorino stagionato e grattugiato.
Un ciuffo di prezzemolo.
Aglio Q.B.
Sale e pepe Q. B.
Un pizzico di bicarbonato di sodio.
Acqua Q. B.
Olio di semi di girasole per friggere.
Procedimento:
In una ciotola ho versato il pane il formaggio grattugiato le uova l’aglio il prezzemolo tritato, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe.
Con l’ausilio di una forchetta ho impastato ben bene tutti gli ingredienti e ho aggiunto acqua per ammorbidire il composto.
Per meglio amalgamare il tutto, ho impastato con le mani fino a quando il composto è risultato compatto.
Ho portato a giusta temperatura abbondante olio per friggere, con due cucchiai ho formato della piccole chenelle che ho versato nell’olio e cotto sino a doratura uniforme.
Ho servito ben caldo come piccolo antipasto.
N.B.
Le polpette di pane si possono ripassare in un sugo al pomodoro e servire anche come pietanza.
