Tournedos di salmone alla mediterranea.

Il salmone è il pesce più amato al mondo, il suo colore aranciato e la sua carne dolce e soda lo rendono perfetto per essere consumato sia crudo che cotto. A livello nutrizionale è ricco di omega 3 e omega 6 i famosi acidi grassi insaturi che fanno tanto bene alla salute.

In questa ricetta, gli ho voluto dare la forma di tournedos, che solitamente si da alla carne, per renderlo un po’ diverso nell’aspetto.

Ingredienti per 4 persone.

4 tranci di salmone

10 pomodorini

Capperi

Pane grattugiato

Olio extravergine d’oliva, sale fino, pepe nero macinato

Foglie di basilico

Procedimento:

Con l’ausilio di un coltello ben affilato, ho eliminato la lisca centrale del trancio, ho avvolto le due codine all’interno del trancio formando una spirale e ho fermato con due stuzzicadenti.

Ho foderato una teglia con carta forno e vi ho adagiato i tranci, li ho conditi con sale, pepe, qualche pomodorino, capperi e foglie di basilico.

Ho cosparso ogni trancio di pane grattugiato, ho irrorato con olio extravergine d’oliva e infornato a 165°C (forno preriscaldato)per circa 20 minuti(il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce).

Ho servito ben caldo.