Ogni dolce, contiene la memoria come ingrediente essenziale.

Per chi lo hai fatto la prima volta, chi ti ha passato la ricetta, il piacere che hai provato nel realizzarlo e quanto amore ci messo nel prepararlo. I dolci sanno parlare, raccontano con dolcezza le passioni che ci attraversano. Questa crostata racconta di casa, di tenerezza e di profumi della domenica.

Ingredienti per una tortiera da 26 cm.

300 gr di farina 00

120 gr di zucchero semolato

75 gr di uova

150 gr di burro

Mezza bustina di lievito per dolci

Scorza grattugiata di un limone ( solo la parte gialla)

Un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:

Confettura gusto a piacere
Un pugnetto di frutta secca a piacere (noci o mandarle)
Scorza grattugiata di un limone.

Procedimento:

Ho amalgamato il burro tagliato a cubetti allo zucchero, vi ho aggiunto le uova e ho mescolato fino a quando il composto è risultato spumoso.

Ho versato nel composto la farina, il lievito setacciato, il sale e la scorza del limone.

Ho lavorato il tutto molto velocemente, ho compattato l’impasto appiattendolo, l’ho avvolto in pellicola e l’ho fatto riposare in frigo per circa due ore.

Su di una spianatoia ho steso la frolla della grandezza (un poco di più) della teglia utilizzata, ho arrotolato la pasta sul matterello e l’ho allineata sulla teglia facendola aderire ai bordi.

Ho tagliato la pasta in eccesso, avvolto su se stesso l’impasto creando un cordone sui bordi. Ho bucherellato la base della pasta e ho farcito di confettura aromatizzata con limone e frutta secca tritata.

Con il restante impasto ho ricavato delle losanghe con cui ho decorato la crostata.

Ho spennellato con la chiara d’uovo e ho infornato a 180° C per circa 20 minuti (il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno, ogni forno e a se).

Ho servito guarnendo con zucchero a velo.