@cucinierapervocazione
“Preparare da mangiare è la più concreta forma d’amore per gli altri”
Anche a voi piace il risotto? Io lo adoro, mi piace il suo essere crema che abbraccia tutti i chicchi come fossero famiglia, perché il risotto in cucina non è che la trasposizione degli affetti in pentola.
La ricetta che sto per presentarvi è piuttosto insolita, qui da me in Puglia, il risotto lo esaltiamo con i mitili, ma farlo con i mirtilli è quasi impensabile. Eppure io ci ho voluto provare e devo ammettere che ne è derivato un piatto davvero speciale e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso Carnaroli
60 gr di burro
200 gr di mirtilli
Mezzo bicchiere di vino nero
1 l di brodo
Menta fresca
Panna da cucina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Ho tostato il riso nell’olio e ho sfumato con il vino nero.
Ho portato avanti la cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta, man mano che veniva assorbito.
In un padellino antiaderente ho messo la metà del burro (come da ricetta) e vi ho cotto per un minuto i mirtilli.
A quasi fine cottura del risotto, ho versato i mirtilli, ho mescolato ben bene, ho fatto cuocere per qualche minuto e ho spento.
Ho mantecato il risotto con il restante burro, l'ho fatto riposare per un paio di minuti e servito.
Ho servito decorando con foglioline di menta, qualche goccia di panna e mirtilli a crudo.
