Paccheri con polpo, pomodorini e rucola tritata.

Paccheri al polpo, pomodorini e rucola tritata.

Le regole per preparare un buon primo a base di pasta sono poche e indispensabili: la qualità, il punto di cottura della pasta e la materia prima che utilizzeremo come condimento. Esiste anche un’ulteriore regola, quella della passione nel fare le cose, che ti gratifica, ti fa felice e attraverso le tue pietanze renderai felice gli altri.

Ingredienti per 4 persone:

Polpo precotto al vapore o lessato 500 gr

Paccheri lisci 320 gr

Pomodori pelati 100 gr

Pomodorino ciliegina 200 gr

Un mazzetto di rucola

Aglio, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino Q.B.

Procedimento:

-Ho lavato e nettato ben bene il polpo e l'ho suddiviso in tentacoli.

-In una casseruola larga e bassa ho versato quattro cucchiai d’olio e vi ho fatto rosolare due spicchi d’aglio e mezzo peperoncino.

-Ho versato il polpo nella casseruola a rosolare.

- Ho bagnato con un mestolino di acqua calda e ho fatto cuocere, dopo che si è intenerito vi ho aggiunto il pomodoro passato al mixer.

- In un padellino ho appassito i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.

- Ho cotto al dentone i paccheri, li ho versati nella casseruola dove ho cotto il polpo e immesso i pomodorini.

- Ho saltato il tutto e ho servito la pietanza cospargendola con rucola tritata grossolanamente.