Taralli dolci di patate, alla pugliese.

Non sono particolarmente esperta del periodo carnevalesco. Fino a qualche tempo fa non sapevo neanche quando iniziasse, però poi ho imparato, grazie anche all’insistenza delle mie suore che ogni anno, il diciassette di gennaio, giorno di Sant’Antonio Abate, mi ricordano che devo incominciare a preparare i dolci di Carnevale. Vi propongo questa ricetta perchè non prevede i tempi lunghi di lievitazione grazie all'utilizzo del lievito per dolci.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di patate a pasta gialla

200 gr di farina doppio zero

50 gr di zucchero semolato

1 uovo + un tuorlo
8 gr di lievito per dolci

La scorza grattugiata di un limone non trattato

Olio di semi di girasole per friggere

Zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

• Ho messo a cuocere le patate, partendo da acqua fredda.

• Ho privato le patate della loro buccia e con l’ausilio di uno schiacciapatate le ho ridotte in purea.

• Ho aggiunto alla purea di patate la farina, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci setacciato.

• Ho impastato il tutto e fatto riposare l’impasto per 15 minuti circa.

• Ho infarinato il piano di lavoro, poi ho preso un pezzo dell’impasto, l'ho appiattito leggermente con le mani e con un matterello l’ho spianato delicatamente formando un disco alto 1 cm di spessore.

• Dal disco di pasta ho ricavato delle strisce larghe 1 cm che ho poi arrotolato fino a formare dei serpentelli della lunghezza di 20 cm.
• Ho unito le due estremità formando dei taralli e ho fritto in abbondante olio bollente.

• Ho spolverato con zucchero a velo e servito