@cucinierapervocazione
“Preparare da mangiare è la più concreta forma d’amore per gli altri”
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I taralli pugliesi sono il prodotto jolly della nostra regione, nel senso che ti salvano nei momenti di necessità da ogni imbarazzo. Mi manca il pane? Tiro fuori i taralli! Ho bisogno di organizzare un aperitivo? Olive e taralli e sono a metà dell’opera! Esco senza sapere quando potrò rientrare, il pacchetto dei taralli mi salva dalla fame. Insomma, un vero e proprio passepartout a cui nessuno riesce a rinunciare.
Ingredienti:
1 kg di farina “0”
300 ml di olio extravergine 200 ml di vino bianco 100 ml di acqua
20 gr di sale
Procedimento:
Ingredienti:
1 kg di farina “0”
300 ml di olio extravergine 200 ml di vino bianco 100 ml di acqua
20 gr di sale
Procedimento:
- Ho impastato la farina con l’olio, il vino bianco e il sale sciolto nell’acqua.
Ho fatto riposare l’impasto per circa mezz’ora. - Ho formato dei serpentelli lunghi circa dieci centimetri (io prendo come riferimento la larghezza del palmo della mia mano), li ho mozzati tagliandoli con un coltello e li ho chiusi unendo le due estremità formando un cerchio.
- Ho versato i taralli in acqua a 90 gradi (aiutatevi con un termometro da cucina) e, non appena sono saliti a galla, li ho prelevati con un mestolo forato per poi disporli su un canovaccio ad asciugare.
- Dopo un paio d’ore li ho infornati a 165 gradi fino a quando si sono dorati.
