@cucinierapervocazione
“Preparare da mangiare è la più concreta forma d’amore per gli altri”
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In primavera, qui in Puglia è facile incontrare venditori ambulanti di patate e cipolle novelle originarie della vicina Polignano a Mare, paese dalla terra generosa e di suggestiva bellezza. Tutti noi ci precipitiamo ad acquistarle per farne scorta. Infatti il loro impiego nelle “tielle”, a cui si deve la fama delle ricette pugliesi, ne richiede davvero tante.
Una delle ricette più buone che prevede il loro utilizzo è quella che sto per presentarvi: un ottimo contorno vegetariano ma anche un piatto unico da accompagnare con del buon pane per farci la scarpetta.
Ingredienti per 4 persone:
8 cipolle novelle (bianche)
10 pomodorini ciliegina
Olive pugliesi in salamoia
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di pane grattugiato
4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato Timo limone e origano
Sale e pepe Q.B.
Una delle ricette più buone che prevede il loro utilizzo è quella che sto per presentarvi: un ottimo contorno vegetariano ma anche un piatto unico da accompagnare con del buon pane per farci la scarpetta.
Ingredienti per 4 persone:
8 cipolle novelle (bianche)
10 pomodorini ciliegina
Olive pugliesi in salamoia
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di pane grattugiato
4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato Timo limone e origano
Sale e pepe Q.B.
- Ho mondato le cipolle novelle e le ho tagliate a metà nel senso orizzontale.
- Ho unto d’olio una pirofila e vi ho sistemato le cipolle.
- Negli spazi vuoti vi ho incastrato pomodorini ciliegina anch’essi tagliati a metà e le olive.
- Ho salato, pepato e cosparso il tutto con del formaggio grattugiato e una panure aromatizzata al timo limone e origano.
- Infine ho irrorato il tutto con il restante olio extravergine d’oliva e infornato a 180° per circa 40 minuti.
