Angela Console

 
 

@cucinierapervocazione

“Preparare da mangiare è la più concreta forma d’amore per gli altri”

Cerca ricetta
 

Biscotti al cucchiaio, ricetta di Paola

Dolci (Le frolle)
Descrizione
 
Gallery
 
Video
 
Contatti
 
Questa è una ricetta che mi ha passato un'amica che si occupa prevalentemente di pasticceria della tradizione. Lei è una donna e una professionista generosissima, chi la frequenta viene subito conquistato dalla sua etica e umanità, non potendo poi fare a meno di volerle bene. Questi sono biscotti che risultano croccanti fuori e teneri all’interno, hanno un sapore antico tipico dei biscotti della nonna.

Ingredienti per circa 1 kg di biscotti:
500 gr di farina 00
3 uova
5 gr di ammoniaca
5 gr di bicarbonato
5 gr di cremore di tartaro
150 gr di zucchero semolato
125 ml di latte tiepido
75 gr di olio extravergine d’oliva (se non piace si può sostituire con la stessa quantità di olio di semi di girasole)
100 gr di cioccolato fondente 1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
  • Ho versato in una coppa le uova, l’olio e metà del latte previsto e ho amalgamato il tutto con l’ausilio di un cucchiaio.
  • Ho aggiunto al composto il pizzico del sale e i tre lieviti sciolti nel latte tiepido messo da parte.
  • Ho aggiunto lo zucchero continuando ad amalgamare.
  • Infine ho aggiunto il cioccolato tritato, la farina e la vanillina precedentemente setacciate.
  • Ho amalgamato il tutto ben bene e con due cucchiai ho prelevato un po’ di impasto e l’ho sistemato a scacchiera su di una placca rivestita di carta forno.
  • Ho cosparso su ogni mucchietto di impasto un po’ di zucchero semolato e ho infornato a 180° per circa 15 minuti.
  • N.B. Se non piace il cioccolato si può aromatizzare l’impasto dei biscotti con la scorza grattugiata di un limone biologico.